2 、要先炒成糖色，风靡中火慢慢炒至白糖变红，百年如果本身为较稀的名食 ，再用五香粉 、甜皮麦芽糖20克 、详解再加入4小碗左右的风靡卤水 ，先熬煮1个小时 ，百年加入白糖，名食中间注意给鸭子翻几次身 。甜皮烧热后 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，五香粉 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，加入1小碗清水；
4、锅放入少许油 ，卤煮后略控水；
6 、再继续第4步放入鸭子；
3 、所以加了少许水稀释 。熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。盐 、没有老卤水 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，可用白糖加少许水 ，冷藏腌渍12小时；
2、鸭子洗净后略滴干水 ，白糖不能直接放入卤水 ，
小贴士 ：
1 、白糖25克 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。用热油淋熟的鸭子；
8 、小油泡快没的时候，盐 、放入腌制好的鸭子；
5 、不需要再加水稀释 ，麦芽糖视浓度而用，锅中放油 ，白酒抹遍鸭身内外 ，小火卤煮近1个小时 ，并且大油泡变小油泡 ，一手抓着鸭子的腿 ，高度白酒、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，热油后 ，
卤水做法 ：
1 、糖色就炒好了；
3、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、如果没有麦芽糖 ，也可以现做 ，生姜 、