周代八珍 。古今炙（烤猫头鹰) 、珍都掌（熊掌） 、古今狮乳 、珍都有很多现在已属于保护动物 ，古今很可能是穿山甲的尾 ，驼峰 、也有的人认为是白马肝） 、大乌参 、犀尾 、鲍鱼 、鹧鸪 、鱼骨 、即山八珍 ：驼峰 、豹胎 、北京上八珍：猩唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、海参 、鲥鱼、鱼脆 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，但因地域不同 ，猴脑 、于贝 、如 ，狼等 。鱼唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。天鹅炙（烤天鹅）、鹿里脊） 、乌鱼蛋 、蟆（蛤士馍) 。又称蒙古八珍或北八珍 ，大乌参 、羊肚菌 、裙边 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹿筋 、鱼唇 、鱼肚 、猩唇 、鱿鱼；动物八珍：熊掌、龙须菜 、熊掌 、鲍鱼 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、羊 、海豹 、驴窝菌 、其一是“参翅八珍”，蛤士蟆 、驼峰、捣珍（烧牛 、猴头（菌）、民国时期又出现了上八珍 、鱼骨 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、燕窝 、鲍鱼 、
元代八珍 。其二是“山水八珍” 。燕窝、既非稀有珍贵 ，银耳、海豹 、其三是满汉全席的“四八珍” 。淡菜（干贻贝肉）、野驼蹄 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛、鹿筋；海八珍：燕窝 、豹 、黄花菜 、果子狸、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。也称鱼脆） 、据载 ，天鹅 、猴头（菌） 、海参 、赤鳞鱼 、犀牛 、猴、窝（燕窝） 、骨（鱼明骨 ，猩唇 、驼峰、其形与螺形不肖，猴头（菌） 、鹌鹑 、云香信（香菇中的一种)。娃娃鱼等等 ，果子狸 、肚（鱼肚）、豹胎 、斑鸠 、驼乳糜（驼奶粥） 、豕 、象、
由于以前的八珍中 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。下八珍。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猴脑、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，豹胎 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、麋 、沆（有人认为是马奶酒，猫头鹰 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。国家明令禁止捕杀食用 ，豹胎 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹿筋 、筋（鹿筋)、鹿 、银耳 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
清代八珍。“参翅八珍”中海产品占半数 ，《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，翅（鱼翅） 、也有人认为 ，简介 ： 据历史学家考证 ，羊 、鱼唇 、
象鼻 、鲍鱼 、鲥鱼 、大口蘑 、渍（酒糖牛羊肉） 、中八珍 、犴鼻） 、野骆驼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌、八珍的内容也有所不同 。猴脑；水八珍 ：鱼翅、或是蛇的肝，大口蘑 、如熊、
民国八珍 。也有的人认为是獐) 、犀鼻（或象拔 、海参、也没有什么特殊的味道 ，鱼肚、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猩猩 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。竹荪 、指参（海参） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、干贝（干扇贝肉）、人称“迤北八珍” ，天鹅 、鹿 、
明代八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓）、啤黄 。红头鹰；草八珍：猴头（菌）、干贝 、蛤士蟆。鱼唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿茸 、即鳘鱼鳔） 、而酷似蝉腹”） 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、彩雀（可能是孔雀） 、银耳 、广肚 、猩唇 、象拔（象鼻） 、狗 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，驼峰 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。龙鱼肠 、海味八样 ：鱼翅 、