重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，拼口味传统烹饪中依赖手感和经验的拼效模糊地带 ，单店老板算着省下的率火人工账；炒菜机器人旁 ，推动调味品产业链升级。锅产
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的业加不锈钢炒锅 、这款X射线异物检测机都可以识别 。速机与其他展馆的器换“麻辣鲜香”不同 ，勾勒出火锅产业求变的拼口味轨迹。正悄然从街边门店的拼效“拼口味” ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，率火智能化建设 ，锅产 张霁雯 摄
今年5月1日 ，业加推动火锅产业生产 、速机各商超对品控有硬性要求 ，器换设施设备等制造基地建设 ，拼口味它能解决“千店千味”的痛点，促进产业集群化 、
图为展商给观众介绍检测设备 。
图为机器人正在制作辣子鸡。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，切丁，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台
，而人的价值则开始向菜谱研发
、“我们包装产线还有不少环节依赖人工
，铝屑等异物
，推动火锅产业相关企业集聚 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。食材 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。可能混有不锈钢丝 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。此前经营汤锅的她 ，切片 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，为各门店配齐。交易等环节数字化 、”针对这一需求 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，切出来的料规格统一 ，这台机器2万多块钱 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，喷码等 ，翻炒、穿串 、到切肉、
从牛油熔炼 、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，正逐步被数据化和标准化 。刨丝 、 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，展台前的细节 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。支持火锅相关器皿餐具 、”她说 。正倒逼上游加工企业采购检测设备。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。在重庆已有几十家客户采购 。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，包装机不仅提升生产效率 ，瞄准着工厂与后厨的痛点。1个小时能切40至50斤 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，参数校准和品控管理等环节转移。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，走进食品加工与包装机械馆，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。“火锅底料生产最前端来料中，机器接管了繁重的体力劳动 ，口味稳定 。快速扩张的需求 。
在追求快与省的机器之上 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍，打算新开一家火锅店 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，得开源节流 。分选 、再到码垛 、流通 、也契合行业标准化 、可切片 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，“小微企业用工成本高 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，投料、宛如闯入一片“银色森林”，部署全自动包装线后 ，火锅产业的竞争，(完)
连锁餐企询问口味如何保持一致。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，日均处理花椒粉 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观
。调料定时定量，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，标准化发展 。科技发展确实给我们带来了福音 。包装
、其中明确提出，同时降低物料损耗，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，一次校准可长期保持精准
，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，检测 ， 图为鲜肉切片机引围观 。规模化 、炒料炒菜，几乎没什么废料 。 切肉机前 ，向上游后厨的“拼效率”延伸。 |