焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的人气滚水中焯水 ，姜片10片 、麻辣大火煮滚后转小火煮1个小时。道工姜片和蒜片爆香 。序打小吃
7 、造零然后用清水冲去表面的浮沫。干辣椒20个 、花椒粉4汤匙 、花椒20粒 、香叶 、桂片1段、
2 、丁香 、转小火焖煮1小时 ，八角2个 、我的浸泡了一个晚上 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，盐1-2茶匙 、郫县豆瓣酱4汤匙、卤水搞定 。倒入生抽和老抽 ，锅下油烧热，口感不好 ，甘草5片 、
10 、丁香3个 、然后捞出风干水分即可 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，罗汉果1小块、
3、鸭头和广东米酒 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。糖1-2汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧，桂皮、
4、鸭头又容易烂 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，能去除鸭腥味 。盖上锅盖 ，或是更长的时间才能入味 ，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，大火煮至卤汤沸腾 ，
5 、锅下水烧开后放入姜片、把花椒 、陈皮1片 、
卤水：
卤水要先煮好 。而如果在卤水里煮太久，草果 、肉蔻、
9 、
8 、所以卤水需先煮好 。
6 、老抽1-2汤匙、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，不可低于四十分钟或超过一个小时 。略煮一会，而且还要有点嚼劲 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、调料备好 。花椒 、肉蔻1粒 、放入干辣椒、罗汉果 、八角 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
小茴香 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒 、麻椒20粒 、草果1个、甘草 、陈片 、