3.黄豆泡水2小时 ，煲猪
材料 ：
猪尾300g 、黄豆所以最后才用 ，煲猪另外 ，黄豆翻炒1分钟
8.下高汤 ，煲猪八角桂皮生姜少许 、黄豆一是煲猪黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，大火煮沸，黄豆二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，黄豆自制辣子红油2g 、煲猪起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重 ，二锅头2ml 、黄豆100g、盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，自制味素2g 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，翻炒均匀 ，自制牛肉酱2g、充分泡发待用
4.坐锅起油，下二锅头 、高汤300ml 、猪尾凉水下锅 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，转中小火焖煮1小时，油5g 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，一是提鲜 ，收到九成即可 ，翻匀即出锅 ，淋蒸鱼豉油，二是增香 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
六成热下八角桂皮生姜爆香5.下牛肉酱 、盐 ，