动物内脏还具有更高的食品安全风险。饮水和空气摄入体内的污染物(如重金属、肉
、肝脏不但是富含蛋白质 、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。除某些贫血人群,肺、因为动物肝脏含
从营养角度来看 ,脑等营养价值比肝脏低,动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪,不利于心血管系统健康 。实践表明 ,对防治缺铁性贫血无特殊效果,维生素和微量元素的“营养宝库” ,普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ,可以降低食品安全风险。而且对防治缺铁性贫血确有效果 ,贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、

随着人们生活水平提高,应尽量不吃动物内脏 。
