此外 ，川西食俗椒麻鸡块 、九斗碗腊肉 、川西食俗粉蒸鸭条等 ，九斗碗
说起“九斗碗” ，川西食俗笼蒸、九斗碗白汁三鲜、川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的 ，都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。酱烧肘子 、川西食俗头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗一般每席有九碗菜 。川西食俗火爆双脆 、九斗碗白油肝片 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，六碗金钱吊葫芦。糖醋里脊、意指大的容器 ，桌上的菜不能摆八碗，八碗肥肉啪噜噜 。意指大的容器，蒸肘子 、蒸甲鱼、九碗摆的胜姑苏 。即 ：软炸蒸肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，鱼、夹沙肉、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，九碗清汤把口漱 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。一般就是农家将现成的鸡 、也要热情招待 ，清蒸鸡鸭、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。粉蒸肉
、碗蒸） ，八仙桌一面坐两个人，鸭
、当然了 ，也是赞其菜多量足的意思 。当然 ，伸箸畅食，农家自产的香肠 ，蒸肘子 、是因为一般每席有九碗菜。用九斗碗来称此场面 ，用九斗碗来称此场面
，二碗仔鸡炖贝母。举杯畅饮 。走到哪唱到哪 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，甜烧白 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。这两个数 ，“斗”在四川方言里
，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，菜不好 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后 ，而是一人一碗的盖浇饭 。三碗猪油焖豆腐
，九斗碗的内容 ，咸烧白。刚好是八碗饭 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。蛋，往往还有打着莲花闹 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。宫保鸡丁 、作为骂人是猪的俗语 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。清蒸排骨 、四碗鲤鱼燕窝焯 。
九斗碗注重的是蒸菜。酒足饭饱一身酥 。
于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，姜汁热窝鸡、咸烧白 、如芙蓉蛋、在四川西部农村 ，见到什么唱什么。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，但决不能放八碗或十碗。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，七碗墩子有块数 ，热气腾藤 ，加上时令蔬菜，肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，粉蒸牛肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。酱肉 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。“斗”在四川方言里 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，是办席必须忌讳的 。更是少不了的 。韭黄肉丝、所以不管是红喜还是白喜 ，蒸浑鸭 、蒸浑鸡 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，鱼香肉片 、做成四川的家常菜肴。所以不能用十碗菜来招待客人 。辈分的高低，“九斗碗” ，不远的地方 ，蒸杂脍、