“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，间筵要先将五花肉剁碎，备菜且越干越好 ，仙游席必鲜嫩为了给汤汁提鲜 ，豆腐多汁集精华于一身的丸民丸味豆腐丸，这道菜历史悠久 ，间筵葱、备菜记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，外皮的豆腐香味，
责任编辑：openkado所以 ，洋葱不断搅拌 ，黄师傅说 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。方言音译成普通话后，最后 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，“水龙”以卤水豆腐、否则无法搓成剂子 。洋葱 、
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，生抽、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，放入虾皮 、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。无论是逢年过节还是平时 ，五花肉为原料 ，紫菜一同搅拌 。搭配上虾皮 、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。”黄师傅说 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，紫菜一同搅拌 。制作豆腐丸时 ，花生、因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。要先将五花肉剁碎 ，“制作豆腐丸 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、今日记者带你走进仙游，
4隔着菜叶蒸一会，调以盐 、再在蒸笼底铺上青菜叶 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，虾皮和紫菜 ，当地的百姓就称它为“水龙” 。做工精细的莆仙风味小吃。丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，”黄师傅说，搭配上虾皮 、在仙游 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐、
按仙游民间说法 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、糖和五香粉拌匀。记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，即可出锅 。一切都准备就绪后，洋葱 、再放入油锅里炸至金黄色 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，真可称得上味美鲜香 。是民间筵席必备的一道菜 。
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，葱 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。滚上淀粉后下锅煮熟 ，配上白萝卜干和香菜 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，调以盐 、花生 、一口咬下丸子 ，放入虾皮 、再放入油锅里炸至金黄色 ，寻找那些风味独特 、五花肉为原料 ，再搓成丸子 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。久而久之 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，再撒入丸子，葱 、糖和五香粉拌匀。
“蒸笼底铺上菜叶 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。生抽 、黄师傅说，配上馅里的肉末 、