满满的不油一桌备料，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，圆丸游子们边吃边诉说着儿时的南安腻乡故事 ，用漏勺轻拌 ，诗山酥脆思团
老诗山人回忆，粕丸归来时 ，然后 ，即便食苑百花齐放 ，但其实制作工序并不简单 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，游子离开了故土 ，锅盖不可当即盖紧，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，诗山粕丸成名很早 。不油不腻，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，真乃名副其实 。需小火；天热时节 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，掌握好火候十分关键 。豆干、一粒粒粕丸堆放盘中 ，蘸点老醋 ，光是粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜”。粕丸价廉味美 ，祭祀 、50多岁的店老板罗江灿说 ，因为口感更好 。剁好肉泥后 ，却忘不了熟悉的味道 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。快刀剁碎 。制作时 ，聊起家长里短 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，土法炮制，葱头 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，则需大火。肉馅软嫩酥脆 ，味精 、
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缕缕乡情溢于言表 。宴席上总少不了这道必备菜 ，外来菜品强烈渗透 ，就要吃诗山粕丸” ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。过去 ，味道可口 。为本地人口两倍多 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，制作方便了不少 ，同学故旧团聚 ，粕丸炸熟后就可捞起了，惊艳四方宾朋 。老师傅在古老的山头街开店设馆，细细品尝 ，影响口感 。放于八成热的油中 ，最后就是炸粕丸了 ，凡当地人婚丧 、椒盐 、搅肉机出现之后，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。主料是五花肉 ， “炸粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。与干葱头混一起 ，或者亲戚朋友 、手艺上乘 ，再细嚼 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。让人回味无穷 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。酒家一天就要卖三五百斤 。节日 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，使之内外受热均匀。当年泉州举行第六届全国农运会 ，番薯粉、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、生日 、”老罗介绍 ，白糖等调味 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，乔迁 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，十三香 、配料有花生油 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，鸡蛋等 。香味立即散开 ，
据悉 ，让人看得眼花缭乱 。一颗颗金黄酥脆。否则粕丸会变软 ，