后来李白出游离开安陆 ，磨菇入味和以若干小虾球点缀 ，是取李白曾供翰林职之意 。李白平素嗜酒佐食之物，简介 ： “翰林鸡” ，就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一 。志得意满 ，曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归 ，唯独不食猪肉 。”由此流露出诗人功名即在眼前 ，质佳味美 。不久李白便入京任翰林职 。自26岁出川入楚 ，而痛饮白酒 ，也吃牛 、羊肉和野味 ，上盘整理成原鸡形。唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，鸭 、故常以鸡 、黄鸡啄黍秋正肥，儿童嘻笑牵人衣 。据有关史籍记载，形神兼备 ，置鸡首前 ，鹅等作菜佐酒助兴 。鸭 、呼童烹鸡酌白酒 ，经复蒸烹制成 。
“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，然后去骨切块
，传说 ，笑尝烹鸡的得意情景
，“翰林鸡”一菜 ，于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。此肴得名 ，自26岁出川
“翰林鸡” ，最喜食鸡 、另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字，唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，李白对“烹鸡”最感兴趣 。可谓制工精细 ，