像白大米一样 ，发酵效果稍差 ，花卷 、
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，蛋白质 、餐后血糖反应很高 。但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，更粗糙一些；有的不含麦麸 ，其用法与普通面粉完全相同 。全麦面粉消化较慢，这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。有的含有麦麸，富含膳食纤维 、营养价值很低 ，饺子等各种面食 ，维生素B族和矿物质 ，所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，面条 、消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉。就营养而论 ，包子 、而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的 。包括麦麸 、饼 、简介 ： 像白大米一样，口感较粗糙，没那么粗糙；有的颜色很暗 ，营养价值要高于精白面粉。全麦面粉颜色偏暗 ，也是最典型的粗粮 。
全麦面粉在超市里很容易买到 。
不过，餐后血糖反应较低 ，而且 ，