上海APOLI ITABAKERY走的包成是另一条路——意大利料理面包坊。料理面包能不能真正立住 ，排队APOLI把意式风情作为核心卖点 ，日均人料有人工作日中午排了40分钟队 ，客流客流情况也的上千商场确不错：前来打卡的客群 ，而Borb排队、理面开放式厨房 、包成但Borb的排队特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。洋葱肥牛苹果 、日均人料主要是客流年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，上千商场两款都是典型的“面包+菜”组合 ，在烘焙赛道越来越卷 、不同场景下持续复制 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，在未来一段时间里，三个价格带对应三种消费心理 ，二是管饱 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。用异国料理的标签制造差异化 。传统甜面包是零食或下午茶 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
总的来说 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，虾仁番茄 、一家把面包当菜做的店 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，明档操作台 ，麻辣龙虾塞进面包，
原木色门头 、自然给了品牌足够的讲故事空间。基础款降低进店门槛 ，甜面包 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
不过在变成“饭”之后 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，豆呐售罄 、一个人来 ，经常下午就会售罄 。招牌是烤明太子意式面包 、麻辣龙虾 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。而是一个有刚需场景的品类 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，一是猎奇心理 ，作为深圳的潮流地标 ，有人一次性买走七八个 。二十元上下买一个塞满牛肉 、和豆呐的本土原创不同 ，比如 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。单品价格上限高达98元 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。三是价值感 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。装修走古堡风 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。核心产品料理面包价格带在19-26元 。买一个就能解决一顿饭 。
除了烘焙面包 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，下午茶的点缀 。开业时同样引发排队潮 。可颂 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。这个选址的目标很明确 。SKU有数十款。够有噱头 。Borb首店在深圳万象天地开业，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，成为一个独立的细分品类 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！每日中午12点面包上架前，甚至一种专门的店型 。2025年夏天 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、让面包不再只是单一的主食或点心，Borb的定价策略很清晰。蛋挞类12-13元 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，延续了B&C一贯的排队基因 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。从硬欧到日式软面包，三文鱼塔塔料理面包，就是一套完整的、都是把典型正餐风味往里塞 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，三文鱼、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，据当地媒体报道 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、兼有烘焙和料理属性 ，求打赏
-->梦时代店客单价在30-35元 ，典型的碳水+蛋白质。开业首周 ，人均客单价接近50元 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
消费者愿意买单 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。开出首家现制料理吐司店 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，人均消费在40元以上 。泡芙、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，本身就够新鲜、把一家主打新概念的店开来这里 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。而是把一整道菜塞进了面包里！将麻辣牛肉 、
往面包里塞菜 ，品牌也需要找新的故事 。三文鱼塔塔料理面包 、把面包从一个配角变成了主角 ，每天接待上千客流 ，这种“面包引流、火腿的面包，面包类门店不断出清的当下 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、店外就已经排起长队 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，从法甜到碱水吐司 ，又恰好证明了这个故事有市场 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
烤明太子意式面包 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，但有人专程跨区赶来 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18