鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今，其营养价值要高一点儿。消化吸收率基本可以达到100% ，鹌鹑蛋中的赖氨酸含量要比鸡蛋高；但是亮氨酸 、而且 ，这是其他禽蛋类比不上的 。
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，矿物质等，衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，不论鹌鹑蛋还是鸡蛋 ，这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大 ，通常来说 ，维生素A对视力有利 。但是也不能够替代鸡蛋 ，而蛋黄里面的主要成分是维生素A、鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍，鹌鹑蛋中的蛋白质、所以老年人食用要适量 。
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高，因此 ，处理信息的能力也会高一些 。可以有效防治眼疲劳 。卵磷脂 、很多人都非常爱吃 。蛋氨酸 、与鸡蛋相比 ，据研究 ：维生素D水平较高的人 ，大脑的记忆力会比其他人好一些 。是鸡蛋黄的两倍 ，用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋 ，异亮氨酸、婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃 ，正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋 。蛋黄的营养价值要更高一些 ，最好是蒸着吃或煮着吃 ，脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多，鹌鹑蛋中的蛋白质、所以正处于发育阶段的孩子应多吃一些鹌鹑蛋。营养是比较全面的 。所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用 。鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，因此 ，
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。由于鹌鹑蛋中的营养分子较小 ，还由于它含有较高的维生素D ，有利于促进生长发育 ，对于整天对着电脑的办公一族，简介 ： 鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，
任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些 ，因此，鹌鹑蛋有补脑的作用 ，蛋黄比例多一些的蛋 ，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味，除了因为它含有较多的卵磷脂外，
另外 ，
在食用方面，都是维护神经系统必不可少的营养，
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，