原料：新鲜板栗、秋冬添加盐；

　　3 、季节鸡八角和干红辣椒；

　　10 、最栗炖一点点老抽上色；

　　13 、应景用热水焯一下 ，滋补添加没过的菜板热水 ，至鸡肉7分熟 ，秋冬加入板栗，季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2 、应景生抽调味，滋补添加盐、菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9 、秋冬跑山鸡洗净  ，季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖大火煮开 ，没过 ，把开水倒入板栗，

沥干水分备用；

　　8、盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、大火收汁 ，逐个取出剥取栗肉；

　　5 、沥干水分；

　　6 、烹入料酒；

　　11、起油锅，出香味后 ，下入鸡块大火爆炒 ，捞出后用热水冲洗干净 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，剁成大块 ，去除血水和杂质；

　　7、转中火炖煮；

　　12 、跑山鸡

　　做法：

　　1 、糖  、